وتشمل المكونات الرئيسية للإضافات الغذائية الفئات التالية:
المواد الحافظة: تشمل المواد الحافظة المشتركة بنزوات الصوديوم ، سوربات البوتاسيوم ، ثاني أكسيد الكبريت ، حمض اللبنيك ، إلخ على سبيل المثال ، يستخدم بنزوات الصوديوم في الغالب في التوابل مثل صلصة الصويا ، ويستخدم sorbate البوتاسيوم على نطاق واسع في الأطعمة المعلبة.
مضادات الأكسدة: يتم استخدام مضادات الأكسدة مثل فيتامين C و Isovitamin C لمنع الطعام من التأكسد والتدهور ، والحفاظ على نضارة وقيمتها الغذائية. تحتوي بوليفينول الشاي المستخرجة بشكل طبيعي أيضًا على وظائف مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا وغالبًا ما تستخدم للحفاظ على الطعام والحفاظ عليها.
تلوينات: يتم استخدام أصباغ اصطناعية مثل Carmine و Lemon Yellow و Sunset Yellow ، وما إلى ذلك لتعزيز التأثير البصري للطعام. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم استخدام Carmine في الحلوى والمشروبات.
المحليات: يتم استخدام المحليات الاصطناعية الاصطناعية مثل الصوديوم السكري ، والسيكلامات الصوديوم ، والأسبارتام ، وما إلى ذلك لزيادة حلاوة الطعام دون زيادة كبيرة في السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، الأسبارتام حلو للغاية ومنخفض في السعرات الحرارية ، وغالبًا ما يتم استخدامه في المشروبات الخالية من السكر والأطعمة الغذائية.
theckeners ومثبتات : تشمل الأسماك الشائعة الكاراجينان والجيلاتين واللثة الزانثان ، وما إلى ذلك ، والتي تستخدم لتحسين الخصائص الفيزيائية للطعام وجعلها أكثر سمكا وثباتًا. على سبيل المثال ، غالبًا ما يستخدم Carrageenan في الآيس كريم والهلام.
تلعب هذه الإضافات دورًا مهمًا في معالجة الأغذية ، لكن الاستخدام المفرط قد يكون له تأثير سلبي على صحة الإنسان. لذلك ، من المهم للغاية استخدام والتحكم في نوع وكمية الإضافات بشكل معقول.